美食從和面開始第1306章 麻仁香酥鴨

    在湘菜繁多的菜品中，八十年代才被創作出來的麻仁香酥鴨，相對來說只是個「弟弟」而已。

    但是其味道、賣相以及口感，卻讓每個吃過的人都印象深刻，甚至有三月不知肉味的感慨。

    袁德生對於這道菜並不陌生，因為他就是當年參與創作這道菜的廚師之一。

    飯後，袁德生挽起袖子就要去後廚做菜，卻被徐拙給攔了下來。

    「袁爺爺，您先等等，咱等會兒不去後廚做菜了，咱等會兒直接去拍視頻，那邊現在在做直播，咱等會兒再過去。」

    今天因為氣溫降了，所以李浩和老孟想吃火鍋。

    原本兩人打算在老孟的自助餐廳嗨皮一把的，但是後來一想，與其在餐廳吃，還不如做一場直播呢。

    這樣既宣傳了徐拙的火鍋料，也能收穫一把打賞和點讚。

    而且當着大家的面吃火鍋，也有種顯擺的感覺。

    可以說是一箭多雕。

    所以兩人就在拍攝視頻的那個工作室，支起電飯鍋，弄了七八斤羊肉卷和牛肉卷，配上幾樣點綴用的青菜，就這麼涮了起來。

    菜不多，但是肉的分量足夠，再加上徐小廚品牌的各種蘸料，兩人居然吃了個不亦樂乎。

    要不是兩點那會兒徐拙打來電話讓兩人快點結束，估計這倆貨還能對着攝像頭吃下去。

    「麻仁香酥鴨是不是就是咱上次在長沙吃的那種炸的鴨子？」收拾殘局的時候，李浩有些疑惑的問老孟，他對這道菜沒什麼印象，因為當時在長沙，他光顧着啃醬板鴨了。

    老孟點點頭說道：「對，就是油炸的那種，吃起來感覺跟徐拙做的鍋燒肘子有點相似……咱等會兒要不要在這等着拍試吃？」

    這個提議，讓李浩怦然心動起來。

    剛剛雖然吃了幾個小時的火鍋，但還有點不太過癮。

    既然等會兒這邊有美食，而且還是湘菜泰斗袁德生親手製作，那自然要等着品嘗了。

    兩人把殘局收拾好之後，幾個攝影師過來開始調整燈光的位置。

    拍視頻和做直播用的燈光不一樣，做直播時候基本上不動，所以燈光只需要聚在一起就行。

    而拍視頻的時候，因為要不斷的切換鏡頭，而且還要拍攝中景近景特寫等畫面，所以對燈光的要求會很高。

    一切準備妥當後，徐拙老爺子馮衛國等人陪着袁德生來到了這邊。

    袁德生先仔細把這邊看了一遍，對這邊專門設計一個拍攝的場地表示很新奇，也很心動。

    之前老戴和老鄭在這邊拍了不少食品，甚至連郭樹英也蹭了一波熱度，現在自己過來了，自然也得好好把握這次機會。

    麻仁香酥鴨只是一個開始，袁德生打算在省城的這幾天，多做幾道經典湘菜給大家品嘗品嘗，也算是在線上露露臉。

    另外，他也打算跟郭樹英那樣，讓香滿樓和四方酒樓結成合作夥伴，共同開發線上業務。

    雖然袁家的錢已經夠多了，但沒人會嫌錢燒手。

    做麻仁香酥鴨的食材已經準備好，這道菜最主要的食材就是肥鴨，秋天適合吃鴨肉，因為天氣轉冷之後，體內會有燥火出現。

    而鴨肉偏良性，能夠把秋燥給完全解掉。

    做麻仁香酥鴨用的鴨子，跟甜皮鴨醬板鴨都不一樣。

    甜皮鴨和醬板鴨都要用小一點的鴨子，而麻仁香酥鴨這道菜，用的卻是又大又肥的成年鴨子。

    這種鴨子雖然肉質已經沒了細嫩的口感，但油脂肥厚，炸出來肉吃起來會非常香酥，非常過癮。

    另外，鴨子要開背處理，這樣才能做出鬆軟好吃的香酥鴨。

    要是開膛的話，做出來的香酥鴨賣相就沒有那麼好了。

    除了鴨子之外，這道菜還要用到雞蛋、熟火腿和熟豬肥膘。

    配料方面，會用到大蔥、香蔥、生薑、花