宅在隨身世界第334章 釀酒沉迷

    「沒問題，老婆大人的建議全部採納。」

    徐明點了點頭，現在在他的腦袋裏，是兩位老婆最大，不管提出什麼要求，能做到的他一定會做。

    哪怕是把月亮摘下來，他也會承諾下來，有能力絕對去摘。

    畢竟，他是個負責任的好男人。

    何況，只是釀一點酒而已，這點小事他一點都不覺得麻煩。

    於是接下來的一段時間。

    養雞的任務全部交給何大媽，徐明主要的精力，則放在了釀酒一事上。

    至於如何釀酒，在共同研究學習了一些相關資料之後，主要分為了四步：

    第一步：準備工作，主要是加工並製造酒桶。

    一般的，西方人釀酒用的酒桶，主要是橡木，這種木料的特點是不易干、韌性與質地中，可彎曲成各種形狀，不易漏，且成本較低，是絕佳的酒桶製作材料。

    不過，徐明沒有使用橡木，而是直接利用乾燥後的紅木，作為製造酒桶的原料。

    並且在兩天時間內，製作了五百多個紅木酒桶，足夠使用。

    第二步：採摘和加工釀酒用的水果。

    徐明首先選中的釀酒材料，自然是甜度非常高的水晶紅提……酒精的產生主要與糖分相關（或澱粉物質），越甜的水果，釀出來的酒精含量越高，越像酒。

    水晶紅提，毫無疑問是釀酒的首選。

    甚至，釀出來的酒名，三人都提前想好，叫做「紅水晶酒」。

    於是花了兩天時間，來到水晶紅提林的徐明，合計摘下了15000斤的水晶紅提，可謂掏空了上百顆果樹。

    得到了大量的水晶紅提果後，還要進行深加工。

    即把那些果子碾碎，儘量把果肉、果汁榨取出來，再經過過濾裝置，去除掉當中的多餘雜質，得到相當粘稠的果汁。

    再視情況，往裏面添加一定量的水，多加則是低酒精度酒，少加水則是中酒精度酒。

    第三步：將果汁倒入酒桶之中，然後加入酒麴，進行密封。

    所謂的酒麴，主要成分就是麴黴菌、酵母菌的孢子，種類有好幾種，在無氧的環境下，可以把糖類分解為酒精，可以說，因為有了這些神奇的厭氧細菌，才有酒這種飲料。

    徐明這兩天買了四種不同的酒麴，但不知道釀出的酒，會不會存在一定的區別。

    第四步：把密封酒桶，存放在陰涼的地下酒窖中，進行發酵，等待成酒。

    這個發酵的過程，一般只要一兩周時間，果汁里大部分的糖分，便能被厭氧菌分解成酒精，若是某些私人的米酒釀造作坊，估計一周時間，就把米酒釀了出來。

    只是時間這麼短的話，會有少量的糖類沒有分解完成，有一定的顆粒物殘留，發酵的不夠徹底。

    要追求口感純粹、顏色明澈以及殘留物極少的話，釀造時間越長越好！

    以紅酒為例。

    半年是底線。

    一年勉強可用。

    三年、五年的則是品質上佳的精品。

    十年、二十年以上，則是精品中的精品，可以賣出更高的價值。

    這是一種可以隨着時間沉澱而增值的飲品，即便年份越長，邊際效應遞減，酒的品質提升有限。

    但「時間越長、品質越好」是真理。

    這次徐明採摘了一萬五千多斤的水晶紅提，經過壓榨過濾之後，得到的果汁仍有一萬多斤，再加入酒麴和水，總重仍在一萬兩千斤左右。

    體積有600多升。

    可裝滿大約200個的30升紅木酒桶。

    不過為試驗那種條件下的「水晶紅酒」會更好喝，徐明搞了4個大對照組，20個小對照組。

    四個大對照組，對應的是四種不同的酒麴，看看酒麴的不同，會不會帶來口感味道的明顯區別。